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GELATINA HOJAS 200/220 Blooms Alimenticia 100 gr

GG103/0100

Disponibilidad: Disponible

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Proteina natural, soluble, gelificante obtenida de la hidrólisis parcial de colágeno porcino. Aspecto: Color claro ligeramente amarillento, disolución al 1% sin olor, sin sabor, transparente.
Usos: La gelatina tiene un amplio uso en la industria alimenticia, principalmente como emulsificante en la repostería y heladería, y en la fotografía como base para la emulsión de cristales de haluros de plata (la parte sensible a la luz) de las películas y papeles fotográficos.
Modo de empleo: disolver en agua tibia 45 - 55 ºC. 12 hojas de gelatina gelifican con 1 litro de líquido.
En la preparación de gelatinas de frutas, hay que tener en cuenta que algunas de ellas (piña, papaya, kiwi, higos) se tienen que escaldar previamente para permitir luego que la gelatina cuaje. Sin gluten.
Información nutricional (100 g gelatina): valor energético 1462 Kj (344 Kcal), proteina 86 g, hidratos de carbono 0 g, grasas 0 g.
Cas:[9000-70-8]
Einecs:323-554-6

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